Nguyên liệu gồm có:
- 200 gram lá sách bò đoạn tổ ong
- 150 gram rau tiến vua loại khô
- Rau thơm, nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt quả
- Muối, giấm, gừng, rượu trắng.
Rau tiến vua giòn được trộn cùng với lá sách bò và gia vị chua cay ăn mãi không ngán.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
– Lá sách lọc bỏ mỡ bám xung quanh, thoa đều muối, giấm, gừng và rượu trắng vào bát tô đựng lá sách, chà đều để bớt mùi hôi. Rửa lại nhiều lần cho sạch.
– Đun nồi nước sôi, cho lá sách vào nồi luộc chín.
Bước thứ hai(2):
– Rau tiến vua rửa thật sạch, ngâm vào âu nước 1-2 tiếng để rau nở và thỉnh thoảng xả lại nhiều lần nước cho thật sạch.
– Rau thơm rửa thật sạch, cắt nhỏ.
Bước thứ ba(3):
– Cắt ngắn thành từng khúc vừa ăn, trộn vào rau một thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ giấm, dùng tay sạch trộn thật đều, để khoảng một tiếng cho rau thấm gia vị.
Bước thứ tư(4):
– Lá sách sau khi luộc chín, cắt lát vừa ăn.
– Rau tiến vua dùng tay bóp nhẹ cho ra bớt hết nước, trộn rau tiến vua vào âu lá sách.
Bước thứ năm(5):
– Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha một thìa canh đường và một thìa canh nước mắm khuấy cho đường tan, thêm tỏi ớt vào bát nước mắm.
– Tiếp theo đổ bát nước mắm vào rau tiến vua, dùng đũa trộn thật đều, nếm nêm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn. Cuối cùng thêm rau thơm và vắt vào vài giọt chanh, múc ra đĩa dùng với cơm hoặc ăn kèm với bánh phồng tôm.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món nộm rau tiến vua và lá sách bò!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
